D-(-)-酒石酸（D-(-)-Tartaric Acid）是一种天然有机酸，广泛存在于多种植物中，特别是在葡萄和其他浆果中含量较高。它是一种二羧酸，分子结构中含有两个羧基（-COOH）和一个氢氧基（-OH），使其具有一定的化学反应活性。D-(-)-酒石酸具有无色晶体或结晶粉末的外观，具有较强的酸味，是一类重要的化工原料。

1. 化学结构与特性

D-(-)-酒石酸的化学式属于二羧酸类。其分子中有两个羧基（-COOH）和一个氢氧基（-OH），该结构使酒石酸具有较强的酸性。酒石酸的分子中还包含一个对称的二醇结构，这使其能够以多种方式参与化学反应。

酒石酸的分子可以存在不同的异构体，D-(-)-酒石酸是其一种特殊的立体异构体，通常用于工业应用。D-(-)-酒石酸具有良好的溶解性，特别是在水和醇类溶剂中，且其溶液呈酸性。

2. 来源与提取

D-(-)-酒石酸主要来源于天然植物，尤其是葡萄、苹果、柑橘等水果中含量较高。工业上，酒石酸常通过从葡萄酒生产过程中提取葡萄渣中获取。葡萄酒在发酵过程中产生酒石酸盐，之后通过水解反应，提取出酒石酸。

此外，酒石酸也可以通过化学合成方法生产，合成过程通常以葡萄糖或其他碳水化合物为原料，通过一系列化学反应获得。

3. 物理化学性质

• 外观：无色结晶或结晶粉末，具有强烈的酸味。

• 溶解性：易溶于水，具有较强的酸性溶液。

• 熔点：酒石酸的熔点为170°C左右。

• 稳定性：在常温和常压下相对稳定，但高温下可能分解。