D-(-)-酒石酸（D-(-)-Tartaric Acid）是一种天然有机酸，广泛存在于许多植物中，尤其是在葡萄、苹果、柑橘等水果中含量较高。它是一种二羧酸，分子中含有两个羧基（-COOH）和一个氢氧基（-OH），其结构使其在多个领域中具有重要的应用价值。D-(-)-酒石酸通常呈无色结晶或结晶粉末，具有较强的酸味，是一类重要的工业原料。

1. 化学结构

D-(-)-酒石酸的分子结构包含两个对称的羧基（-COOH）和一个对称的二醇结构，化学上被归类为二羧酸。它是一种立体异构体，通常称为D-(-)-酒石酸，具有独特的几何结构和反应特性。酒石酸分子中的对称性使其能够参与各种化学反应，尤其是形成金属配合物和进行加成反应。

2. 来源与生产

酒石酸天然来源广泛，特别是葡萄、柑橘、苹果、菊苣等植物中都有较高的含量。它主要通过从葡萄渣中提取获得，葡萄酒生产过程中产生的酒石酸盐经过水解提取得到D-(-)-酒石酸。除了天然提取外，酒石酸还可以通过化学合成的方法生产，合成方法通常使用糖类物质如葡萄糖作为起始原料，通过一系列的化学反应得到D-(-)-酒石酸。

3. 物理化学性质

• 外观：D-(-)-酒石酸呈无色结晶或白色结晶粉末。

• 溶解性：酒石酸溶于水，形成酸性溶液。它还溶于醇和醚，但不溶于大多数有机溶剂。

• 熔点：酒石酸的熔点约为170°C。

• 酸性：由于其含有两个羧基，D-(-)-酒石酸是一种强酸，能够与许多金属离子形成络合物。