D-(-)-酒石酸是一种天然存在的有机化合物，属于二羟基酸类。它是酒石酸的光学异构体之一，具有特定的立体化学结构。由于其独特的理化性质，D-(-)-酒石酸广泛应用于食品、医药、化工等多个行业。本文将介绍D-(-)-酒石酸的基本性质、生产方法及主要应用领域。

一、基本性质

D-(-)-酒石酸分子式为C4H6O6，分子量为150.09。其结构中含有两个羧基和两个羟基，呈现出高度对称的分子构型。该物质通常为白色结晶性固体，具有良好的水溶性和酸性。D-(-)-酒石酸具有光学活性，能旋转偏振光向左偏转。

二、生产工艺

D-(-)-酒石酸的生产主要依赖天然提取和化学合成两种途径。传统方法是从葡萄酒酿造副产物——酒石中提取纯化得到。现代工业中，也可通过微生物发酵或化学合成法获得高纯度的D-(-)-酒石酸。生产过程中，纯度控制和结晶工艺是关键技术环节。

三、主要应用领域

食品工业

用作酸味调节剂和抗氧化剂，参与食品配方设计，改善产品品质和口感。

医药领域

作为制药原料和手性试剂，参与医药合成和药物制剂工艺。

化工行业

用于金属离子螯合剂、分析试剂及光学活性材料的合成。

其他应用

在化妆品、纺织和染料工业中也有一定应用，作为pH调节和稳定剂使用。

四、储存与安全

D-(-)-酒石酸应储存于干燥、阴凉、通风良好的环境，避免受潮和高温。包装应密封严实，以防吸湿结块。操作过程中应注意防尘，避免吸入粉尘。

结语

D-(-)-酒石酸以其良好的化学性质和多样的应用领域，在工业生产和科研中具有重要地位。随着技术进步和需求增长，其生产工艺和应用范围将持续优化和扩展。